De quoi a-t-on besoin lors d’une froide soirée d’hiver en confinement? D’un bol d’une soupe bien chaude, bien sûr! Aujourd’hui, j’aimerais partager avec vous une de mes soupes préférées, faciles à faire avec des carottes, de la courge, du lait de coco et une touche de gingembre. Elle est riche en bêta-carotène bénéfique pour la peau, les yeux et les poumons, et est également un puissant anti-oxydant. De plus le gingembre peut même vous aider à combattre un coup de froid. Vous devrez l’essayer!

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Facile

Ingrédients :

  • 2 carottes moyennes (environ 250 g)
  • un morceau de courge de 250 g environ
  • 200 ml (un verre) de lait de coco
  • 1 CaS de gingembre
  • sel + épices au choix (J’ai utilisé du poivre noir, du chili et du curry en poudre)

Préparation :

  1. Préparez les carottes et la courge : épluchez et coupez les carottes en lamelles et la courge en gros dès comme sur la photo.
  2. Mettre les végétaux dans une casserole avec un gros verre d’eau (200 ml) salée.
  3. Faire bouillir les végétaux à feu moyen durant environ 15 min. Il devrait rester moins de la moitié d’eau initiale.
  4. Émincez le gingembre et rajoutez-le dans la casserole avec le lait de coco et les épices. Faire bouillir encore 5 min.
  5. Mettez tous dans un mixeur ou un hachoir et mixez bien jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
  6. Servez la soupe chaude. Maintenant c’est à vous d’essayer. Bon appétit!