C’est déjà l’automne mais il reste encore de beaux légumes de saison. J’ai donc décidé de cuisiner une ratatouille plutôt classique mais très simple et rapide. Ce plat est super bon pour la santé (et pour le palet) : riche en fibres précieuses, vitamines et antioxydants. Des légumes tendres et savoureux aux herbes de provence au goût de la fin de l’été, on y va !
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Facile
Ingrédients :
- 1 aubergine moyenne
- 2 courgettes moyennes
- 1/2 poivron rouge ou jaune
- 2 grosses tomates
- 1-2 gousses d’ail
- 2 C.a.S d’huile d’olive
- sel, poivre, herbes de provence
Préparation :
- Préparez les légumes : lavez et coupez l’aubergine, les courgettes, le poivron et les tomates en cubes moyens. Émincer l’ail.
- Mettez une poêle sur feu moyen, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter d’abord le poivron, puis l’ail, cuire 2 min.
- Ajouter ensuite les aubergines et les courgettes. Mélangez tous les légumes et ajoutez enfin les tomates.
- À ce stade, ajoutez du sel, du poivre et des herbes de Provence (j’ai mis environ 1 C.aS.) et remuez soigneusement.
- Couvrez la poêle avec un couvercle et baissez le feu au minimum.
- Mijotez 45 min en remuant de temps en temps. Assurez-vous qu’il y ait toujours du liquide dans vos légumes. Si vous montez le feu, il faudra ajouter de l’eau pour compenser.
- Et voila, la ratatouille simple et savoureuse est prête ! Bon appétit!
